胡舒立：反思“杠杆牛”教训

来源：熏风解愠网编辑：向鼎时间：2025-04-05 19:39:50

酒庄葡萄园（图片来源：www.yquem.fr）不管是满分年份，还是往常年份，不变的是酒庄出产的贵腐甜白一如既往的优异品质，滴金的优雅与精致，像光线一样照进你的身体里，因为滴金就是一道光，一道可以酌饮的光。

翁布里亚红葡萄酒（Umbria IGT）则通常使用国际品种酿造，风格多样，从简单易饮到浓郁复杂都有。这款酒完全是用在板条箱上风干至少两个月的萨格兰蒂诺葡萄酿制而成。

胡舒立：反思“杠杆牛”教训

该地区的旗舰红葡萄酒——蒙特法科萨格兰蒂诺红葡萄酒（Montefalco SagrantinoDOCG）和托及亚罗珍藏红葡萄酒（Torgiano Rosso Riserva DOCG），以其复杂的层次和陈年结构而闻名。而托及亚罗珍藏红葡萄酒则必须由70%至100%的桑娇维塞酿制而成，并规定在上市前陈酿至少三年，其结构紧凑，口感清新，精致又具有复杂度，能够陈年30年或更长时间。因此，它酿造的葡萄酒颜色深浓，香气复杂，酒体饱满，单宁突出，口感醇厚，非常适合长期陈年。该葡萄酒典型的香气特征非常复杂，从黑果皮到玫瑰都有，包括黑莓果酱、烘焙香料、松林和薄荷醇的风味，根据年份的不同，能轻松陈年20年甚至更长时间。多亏了土壤和气候，托及亚罗产区的桑娇维塞葡萄有着非常优雅的特质。

在20世纪50年代末至60年代初，他把家族在托及亚罗的产业改造成一个酿酒庄园，专注于传统葡萄品种的酿造，并在酒窖中采用现代酿造系统和技术。托及亚罗葡萄园（图片来源：consorziotutelavinitorgiano.it）中等酒体的托及亚罗红葡萄酒由50%至100%的桑娇维塞葡萄酿制而成，在采收期一年后的12月1日后上市，上市后即可饮用，经过几年的陈年会变得更加醇厚。金钟酒庄副牌（小金钟）红葡萄酒（Carillon dAngelus, Saint-Emilion, France） 2012年，金钟酒庄（Chateau Angelus）荣升为圣埃美隆一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A），是圣埃美隆（Saint-Emilion）产区当之无愧的明星酒庄。

通常来说，用于酿造副牌酒的葡萄果实既可以是酒庄在进行筛选后不符合酿造正牌酒标准的果实，也可以是产自年轻葡萄藤或酒庄优质地块之外的其他葡萄园的葡萄。但这款酒源自与正牌酒不同风土的地块，并采用了更高比例的梅洛（Merlot）进行混酿，因此，它在与正牌酒具有相似特点的同时，还拥有自己独特的个性，风格优雅迷人。金钟酒庄葡萄园（图片来源：www.angelus.com） ③ 可以更快领略名庄风采：与酒体宏大、需要耐心等待才能一亲芳泽的正牌酒相比，同一酒庄的副牌酒一般风格更平易近人，可以更早进入适饮期，是探索名庄酒的一块敲门砖。②品质优秀：优质酒庄的葡萄园拥有卓越的风土，且通常会采取一些措施（如绿色采收等）来确保葡萄果实的高质量。

除了备受赞誉的正牌酒外，酒庄对小金钟也十分重视。ABSTRACT： Compared to First Wine, Second Wine is less expensive and more approachable, which is a good choice to appreciate the style of top wineries. 优质名庄正牌酒（Grand Vin/First Wine）品质优异、广受追捧，但与此同时，副牌酒（Second Wine/Second Label）也是了解名庄的一个不错的窗口。

胡舒立：反思“杠杆牛”教训

此外，很多酒庄也越来越重视副牌酒，并推出了三牌酒和四牌酒来提升品质。图片来源：Chateau Pichon Baron 2. 副牌酒有哪些优点？ ① 价格实惠：同样由酒庄专业团队酿造，但价格经常不到正牌酒的一半，有时甚至只有1/3。这款副牌酒颇受青睐，其2016年份酒款获得了杰夫·里弗《酒窖情报》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）94分的好评，并被他称赞道：鲜明而集中的水果风味、浓郁而集中的口感和悠长的余味让人难以相信这是一款副牌酒。此外，在一些具有挑战性的年份，一些酒庄生产的葡萄酒品质达不到正常年份的水准，为了保证酒庄的声誉，便只酿造副牌酒。

金钟酒庄副牌（小金钟）红葡萄酒小金钟主要由酒庄各个地块精选的梅洛、品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混酿而成，具体品种及比例视年份而定，成酒拥有纯净的果味和天鹅绒般柔顺的单宁，余味细腻优雅。玫瑰山庄园副牌红葡萄酒（La Dame de Montrose, Saint-Estephe, France）玫瑰山庄园（ChateauMontrose）位于圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）产区，出产的正牌酒以宏大的结构和恰到好处的细腻感著称，品质非凡，酒庄也因此成为公认的超二级庄之一。除此之外，法国、意大利以及美国等地还有很多优秀的名庄副牌酒。自1987年份的酒款首次亮相以来，小金钟的品质稳中有进，其2016年份和2018年份酒款皆获得了詹姆斯·萨克林（James Suckling）95分的赞许，是一款令人惊喜的副牌酒。

不过，玫瑰山庄园的优秀远不止于此，其出产的副牌酒同样品质出色，展现了酒庄更为温柔的一面。摘要：与正牌酒相比，同一酒庄的副牌酒一般价格更低，且风格更平易近人，是一品优质名庄风采的高性价比之选。

胡舒立：反思“杠杆牛”教训

玫瑰山庄园的副牌酒与正牌酒源自同一个葡萄园，遵循相同的严格标准，但它以梅洛作为混酿的主导品种，成酒口感柔滑，拥有馥郁的红果芳香。2015年拉菲珍宝（小拉菲）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）盛名之下，必然少不了过硬的实力。

想要了解名庄，从副牌酒入手也不失为一种选择。因此，虽然未被选用酿造正牌酒，但这些果实仍然品质优异一般来说，为了维护正牌酒的声誉与质量，酒庄会精心挑选优质的葡萄进行酿造，而其余的果实酒庄会另外安排酿酒，副牌酒便由此应运而生。摘要：与正牌酒相比，同一酒庄的副牌酒一般价格更低，且风格更平易近人，是一品优质名庄风采的高性价比之选。不过，玫瑰山庄园的优秀远不止于此，其出产的副牌酒同样品质出色，展现了酒庄更为温柔的一面。②品质优秀：优质酒庄的葡萄园拥有卓越的风土，且通常会采取一些措施（如绿色采收等）来确保葡萄果实的高质量。

玫瑰山庄园副牌红葡萄酒（La Dame de Montrose, Saint-Estephe, France）玫瑰山庄园（ChateauMontrose）位于圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）产区，出产的正牌酒以宏大的结构和恰到好处的细腻感著称，品质非凡，酒庄也因此成为公认的超二级庄之一。金钟酒庄副牌（小金钟）红葡萄酒小金钟主要由酒庄各个地块精选的梅洛、品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混酿而成，具体品种及比例视年份而定，成酒拥有纯净的果味和天鹅绒般柔顺的单宁，余味细腻优雅。

这款副牌酒颇受青睐，其2016年份酒款获得了杰夫·里弗《酒窖情报》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）94分的好评，并被他称赞道：鲜明而集中的水果风味、浓郁而集中的口感和悠长的余味让人难以相信这是一款副牌酒。他们用一贯的严格标准来对待小金钟的整个酿酒过程，并为其另建酒窖，希望通过小金钟的优异表现来改变人们对副牌酒的看法。

除了备受赞誉的正牌酒外，酒庄对小金钟也十分重视。除此之外，法国、意大利以及美国等地还有很多优秀的名庄副牌酒。

想要了解名庄，从副牌酒入手也不失为一种选择。此外，在一些具有挑战性的年份，一些酒庄生产的葡萄酒品质达不到正常年份的水准，为了保证酒庄的声誉，便只酿造副牌酒。但这款酒源自与正牌酒不同风土的地块，并采用了更高比例的梅洛（Merlot）进行混酿，因此，它在与正牌酒具有相似特点的同时，还拥有自己独特的个性，风格优雅迷人。2015年拉菲珍宝（小拉菲）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）盛名之下，必然少不了过硬的实力。

ABSTRACT： Compared to First Wine, Second Wine is less expensive and more approachable, which is a good choice to appreciate the style of top wineries. 优质名庄正牌酒（Grand Vin/First Wine）品质优异、广受追捧，但与此同时，副牌酒（Second Wine/Second Label）也是了解名庄的一个不错的窗口。拉菲珍宝的品质卓越而稳定，屡获酒评家90分以上的好评。

玫瑰山庄园的副牌酒与正牌酒源自同一个葡萄园，遵循相同的严格标准，但它以梅洛作为混酿的主导品种，成酒口感柔滑，拥有馥郁的红果芳香。白马酒庄的正副牌酒（点击图片即可跳转购买） 1. 什么是副牌酒？副牌酒是相对正牌酒而言的，正牌酒是酒庄颇具代表性和知名度的酒款。

此外，很多酒庄也越来越重视副牌酒，并推出了三牌酒和四牌酒来提升品质。图片来源：Chateau Pichon Baron 2. 副牌酒有哪些优点？ ① 价格实惠：同样由酒庄专业团队酿造，但价格经常不到正牌酒的一半，有时甚至只有1/3。

自1987年份的酒款首次亮相以来，小金钟的品质稳中有进，其2016年份和2018年份酒款皆获得了詹姆斯·萨克林（James Suckling）95分的赞许，是一款令人惊喜的副牌酒。金钟酒庄葡萄园（图片来源：www.angelus.com） ③ 可以更快领略名庄风采：与酒体宏大、需要耐心等待才能一亲芳泽的正牌酒相比，同一酒庄的副牌酒一般风格更平易近人，可以更早进入适饮期，是探索名庄酒的一块敲门砖。通常来说，用于酿造副牌酒的葡萄果实既可以是酒庄在进行筛选后不符合酿造正牌酒标准的果实，也可以是产自年轻葡萄藤或酒庄优质地块之外的其他葡萄园的葡萄。副牌酒通常和正牌酒一样，由酒庄专业酿酒团队打造，同样代表了酒庄的风格，但通常更为平易近人，价格也更低一些，是一品优质名庄风采的高性价比之选。

因此，虽然未被选用酿造正牌酒，但这些果实仍然品质优异。金钟酒庄副牌（小金钟）红葡萄酒（Carillon dAngelus, Saint-Emilion, France） 2012年，金钟酒庄（Chateau Angelus）荣升为圣埃美隆一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A），是圣埃美隆（Saint-Emilion）产区当之无愧的明星酒庄。

拉菲珍宝与正牌酒共享酿酒团队及先进的酿酒设备，品质同样十分优秀。无论是送礼还是自饮，这些师出名门、品质优异的副牌酒都十分值得购买。

3. 有哪些值得一试的副牌酒？拉菲珍宝（小拉菲）红葡萄酒（Carruades de Lafite, Pauillac, France）拉菲珍宝是1855列级名庄拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的副牌酒，是酒界的闪亮明星，拥有自己专属的优质葡萄园，即酒庄于1845年购入的位于卡许阿德（Carruades）高地上的地块，其酒款名称Carruades de Lafite便因此而来。优异的风土、严格的酿造标准，再加上出色的酿酒技艺，使得一些优质名庄的副牌酒品质非凡，甚至不逊色于一些酒庄的正牌酒

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